Skip to content

Гост производства пельменей

Скачать гост производства пельменей fb2

Пельмени — один из главных символов настоящей русской кухни, который достаточно просто в производстве и доступен каждому — купить мясо, муку и добавки, сделать фарш и тесто, вылепить заветные кусочки вкуснейшего блюда. Можно съесть сразу, можно сохранить в морозильной камере на потом. Но одно дело говорить о них, когда речь идет о домашнем производстве, и совсем другое — изготовить на фабрике, обеспечить сохранность замороженного продукта в период хранения и транспортировки пельменей для оптовой закупки.

Это длинный процесс путешествия на стол потребителя, который требует тщательного внимания к мельчайшим деталям в процессе изготовления пельменей — чтобы они оставались качественными и безопасными на протяжении длительного периода.

Определяющим критерием в данном случае будет не только очевидное — применение современных технологических линий и методов выпуска — но и следование грамотно продуманным стандартам качества продукции. Поговорим подробнее об этом. Если объемную часть мяса увеличить в большую сторону, это говорит о повышении качества продукта.

Сложность соблюдения пропорций для производителя, будь то мясокомбинаты Белоруссии или другие предприятия, на этом этапе заключается в этапе варки замороженного продукта, когда пельмени впитывают воду, набухают — и массовая часть теста в продукте смещается к показателям 2: Чтобы избежать настолько резких колебаний, производитель пельменей регламентирует использование теста, устойчивого к варке с малым показателем набухаемости , наряду с фаршем с высоким показателем высокой влагосвязывающей способности, что придается сырью полностью безопасными для здоровья потребителя способами.

Показатель набухаемости теста в контексте госта для пельменей замороженных здесь во многом связан с содержанием клейковины в составе ее объемом. Но применение современных технологических средств на производстве в пищевой промышленности позволяет практически полностью нивелировать эту проблему за счет плотности прессования муки и соблюдения гладкости наружной поверхности пельменей шероховатости способствуют развариванию.

В процессе замешивания теста важно добиться однородной консистенции и выдержать продукт около получаса для придания ему эластичности.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. ГОСТ Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов. ГОСТ Мешки из бумаги и комбинированных материалов. ГОСТ Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести ГОСТ Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый.

djvu, fb2, EPUB, rtf

Похожее:


  • Гост 2105-79
  • Гост 21.408-2014 скачать
  • Сыр гост или ту
  • Гост 13109 скачать
  • Гост р 52282-2004
  • Посадки резьбовых соединений гост
  • Детское питание каши гост
  • Гост р исо 11140-1-2009